Sylvaner Pacherhof 2018
Alto Adige, per la precisione Novacella. Ci troviamo proprio qui, e questo Sylvaner, uva che proprio nella Valle d'Isarco trova la sua espressione e la sua culla. Il vino Sylvaner di Pacherof ha origine su vigneti situati a 650 metri sul livello del mare, con un età media delle piante di ben 35 anni e l'escursione termica, l'esposizione dei vigneti e il terenno di sabbia, ghiaia e clausite giocano un ruolo determinante nella sua realizzazione. Il mosto fermenta in acciaio e dopo passa alcuni mesi in botti di legno dove affina. Il risultato è un vino semi-aromatico, fresco e pulito. Ha un colore giallo paglierino con sfumature sul verdolino, al naso vede erbe aromatiche, fieno fresco e qualche fiore bianco, mentre in bocca è minerale, di una piacevole freschezza e di buona persistenza. A me questo vino piace un sacco, ha un buon equilibrio e una sua eleganza, mi da l'idea che ci sia una cura dietro meticolosa condita con quel tocco di personalità, la famosa impr
